湄窖工藝

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濃香型工藝

詳情

貴州湄窖酒業濃香酒的(de)釀造從原料的(de)選取甚爲考究。

按照(zhào)不同産品系列，分(fēn)爲單糧型、雙糧型、五糧型和(hé)多(duō)糧型，對(duì)原料進行精選。結合貴州高(gāo)原的(de)地理(lǐ)和(hé)農作物(wù)的(de)特點，體現黔派濃香地域特色，充分(fēn)調動貴州湄潭地域資源，以精選高(gāo)粱、小麥、大(dà)米、糯米、玉米等爲原料，經過“釀造”、“陳釀”、“勾調”、“檢測”、“包裝”而成。

貴州湄窖原酒采用(yòng)“跑窖循環”、“固态續糟”、“雙輪底發酵”及“人(rén)工窖泥快(kuài)速老熟”，強調整個(gè)微生物(wù)群落對(duì)釀酒的(de)研究和(hé)利用(yòng)等發酵技術，通(tōng)過“分(fēn)層起糟”、"混蒸蒸餾”、"分(fēn)段摘酒”等操作，按照(zhào)“量質摘酒，按質并壇”進行生産。