美(měi)酒是天地的(de)饋贈，有一種釀造從五谷與茶葉開始… …

白酒在人(rén)類文明(míng)中一直占有不可(kě)替代的(de)位置，白酒在中國更是代表一種文化(huà)。軍隊用(yòng)酒鼓舞軍隊士氣，文人(rén)用(yòng)酒感悟人(rén)生。近代的(de)白酒在社交活動中更像是“催化(huà)劑”，能提升社交活動的(de)氣氛，增加友情與溝通(tōng)，更能體現個(gè)人(rén)的(de)情懷與性情。人(rén)類越靠近文明(míng)就越需要理(lǐ)性，而白酒在近代文明(míng)中卻成了(le)“禍害”的(de)代名詞。酒後鬧事、酒後駕車、酒過傷身等等，讓白酒失去其原有本質與功能。因爲理(lǐ)性人(rén)們在選擇白酒時(shí)就會更慎重。如何正确的(de)認識白酒，飲用(yòng)白酒将成爲文明(míng)社會的(de)新課題，如何讓白酒成爲健康時(shí)尚的(de)産品也(yě)是我們這(zhè)代釀酒人(rén)的(de)責任與義務。目前市場(chǎng)上白酒的(de)種類很多(duō)，傳統主流的(de)香型以醬香，濃香爲主，而人(rén)們隻是根據自己的(de)飲食生活習(xí)慣選擇不同類别的(de)白酒，沒有真正的(de)從健康營養的(de)角度審視分(fēn)析過白酒，更沒有根據自己的(de)身體狀況選擇白酒。到底如何選擇白酒呢(ne)？

在民間有句話(huà)：酒是糧食精，越喝越年輕。白酒是五谷釀造從本質上說，适度飲酒對(duì)身體有好處。酒有去寒，通(tōng)經活血等好處。紅軍在長(cháng)征路上沒有藥物(wù)也(yě)曾用(yòng)酒消毒。但酒中含有脂，醇及固化(huà)物(wù)，過度對(duì)身體有害。選擇白酒首先選擇糧食酒，就是用(yòng)糧食釀造的(de)白酒。再就是白酒中的(de)酒精度，不是酒精度高(gāo)就是好酒。酒精過高(gāo)會刺激人(rén)的(de)神經系統，過度飲用(yòng)高(gāo)度酒會讓人(rén)記憶退化(huà)，甚至會中毒。

到底什(shén)麽樣的(de)酒才是真正健康的(de)白酒？市場(chǎng)上有很多(duō)的(de)藥酒，就是将藥物(wù)融入白酒。藥酒就真的(de)健康了(le)嗎？其實不見得(de)，很多(duō)藥材在融入白酒時(shí)，藥材的(de)成份沒有被真正的(de)融合，可(kě)以說那不是融合，應該說是添加或是侵泡，而沒有真正的(de)融入發酵。甚至藥材本來(lái)的(de)藥性被破壞或變質。應該說飲用(yòng)藥酒的(de)風險性比普通(tōng)的(de)白酒更高(gāo)。将茶葉與五谷進行釀造，研制一種新型白酒，是中國幾千年來(lái)鐘(zhōng)愛(ài)飲茶和(hé)鐘(zhōng)情美(měi)酒的(de)一代代大(dà)師們的(de)夢想與追求，以酒寓茶，以茶入酒，茶酒相融，将白酒的(de)野烈豪放與茶的(de)清雅健康合二爲一，是一種多(duō)麽經典與詩意的(de)創造。其實早在北(běi)宋時(shí)期，大(dà)文豪蘇東坡著有：白鶴居裏翰林(lín)公，七齊八必釀茶漿，夢裏注釋引古法，異想天開設酒坊。蘇東坡就曾提出，能否用(yòng)茶融入五谷的(de)發酵釀酒的(de)想法。世人(rén)隻知道蘇東坡是大(dà)文豪，其實蘇東坡也(yě)是養身的(de)專家。但蘇東坡提出這(zhè)個(gè)想法千百年來(lái)沒有被實現。

在2009年貴州醬之美酒業有限公司投入巨資與貴州輕工科研所、浙江大(dà)學合作，研究如何在釀酒過程中融入茶發酵，并能完美(měi)的(de)保留茶中所含的(de)物(wù)質不被破壞。這(zhè)項工藝曆盡三年，終于研發成功。浙江大(dà)學食品科學與營養系——李铎教授做(zuò)了(le)大(dà)量的(de)臨床試驗，試驗證明(míng)所釀的(de)酒體中含有茶的(de)物(wù)質，對(duì)降低人(rén)體的(de)甘油三酯，血糖有顯著的(de)效果。而且在融入茶後酒體的(de)總酸、總脂含量比普通(tōng)白酒低，特别對(duì)人(rén)體的(de)肝功能影(yǐng)響比普通(tōng)白酒低，還(hái)能大(dà)幅度的(de)降低尿酸。這(zhè)項工藝早在2010年申報專利，并申報國家知識産權局，申請知識産權保護。貴州醬之美酒業有限公司将這(zhè)支白酒命名爲：茶香型白酒。2013年4月(yuè)貴州醬之美酒業有限公司邀請國家級評酒大(dà)師沈怡方老師等十餘位中國白酒界泰鬥品嘗茶香型白酒。沈怡方老師在品完茶香型白酒後贊不絕口，并稱其：入口茶香濃郁，酒體綿柔。

在貴州省貴州醬之美酒業有限公司是繼茅台酒之後第二塊國際金獎得(de)主的(de)企業——1988年德國萊比錫國際酒博會金獎。茶香型白酒在湄窖人(rén)的(de)不懈努力下(xià)将酒體的(de)酒精度調到人(rén)體最易接受的(de)度數：45度與38度。茶香型白酒在飲用(yòng)方式上可(kě)以更加的(de)時(shí)尚，如：在飲用(yòng)時(shí)加冰，冷(lěng)藏後的(de)口感更好。而且茶香型白酒非常适合女(nǚ)性消費者。

2013年秋季(武漢)糖酒會上貴州醬之美酒業有限公司将推出茶香型白酒兩個(gè)品牌：菩提子和(hé)葉釀。縱觀當下(xià)中國白酒市場(chǎng)上能同時(shí)具備健康，時(shí)尚的(de)白酒非茶香型白酒莫屬。茶香型白酒不是藥酒更不同于白酒，它的(de)健康不是因爲添加藥材而是提取其本身的(de)物(wù)質——茶和(hé)五谷的(de)結合。這(zhè)樣的(de)酒體必将成爲未來(lái)市場(chǎng)上的(de)主流産品，也(yě)将會是中國白酒的(de)新标向。

貴州湄窖酒廠位于貴州省湄潭縣，與茅台鎮同屬遵義地區(qū)，獨特的(de)氣候、土壤等環境因素使湄窖酒具有了(le)脍炙人(rén)口的(de)風味。自1983年以來(lái)，先後被評爲省優、部優、國優産品，1988年在具有800年曆史的(de)德國萊比錫國際博覽會上，技壓群芳，獨占鳌頭，榮獲唯一白酒金獎；是繼茅台酒後的(de)中國白酒在國際博覽會上獲得(de)的(de)第二塊金牌；2001年榮獲“新世紀中國著名白酒品牌”。貴州湄窖“茶香型”白酒是結合了(le)普通(tōng)湄窖白酒的(de)發酵工藝，采用(yòng)了(le)有機綠茶、高(gāo)粱、大(dà)麥、玉米、糯米、大(dà)米和(hé)小麥等七種發酵原材料形成的(de)具有特殊茶香風味的(de)新型白酒。

“茶香型”白酒具有更加豐富的(de)易揮發性芳香成分(fēn)，适量飲用(yòng)“茶香型”白酒對(duì)人(rén)體肝腎功能沒有顯著影(yǐng)響。

“茶香型”白酒和(hé)普通(tōng)湄窖白酒在 具有較大(dà)差别，“茶香型”白酒總酸、總脂含量較低，但含有更加豐富的(de)易揮發香氣成分(fēn)，這(zhè)可(kě)能與綠茶中相關物(wù)質的(de)分(fēn)解有關。